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Better Together: How Two Sisters Bring Boricua Flair to Deltona Through Baked Goods

A Profile on El Coqui Bakery 

By Allison van Tilborgh

Photo by Pete Wilson Photography

In the wake of Hurricane Maria, sisters Jasmarie and Brenda Rosa decided to run the risk and take over an existing Puerto Rican-inspired bakery in Deltona named El Coqui Bakery. The year was 2019, and they began with alcapurrias–a popular Caribbean beef fritter. Before long, they were selling hundreds of fan favorites such as pan de agua, cheese bread, and quesitos, pastelitos guava out of their storefront.

Baking was always in the cards for these two sisters–a love they could never shake off. As best friends, they remember baking cakes for their mother’s birthday at a young age and participating in impromptu cooking classes from abuela’s recipe book. You could say that Jasmarie and Brenda have always made a good team. 

But even with a great partnership, taking on a business is not easy–especially in a culture different from the one you are familiar with. A new culture and language take time to adjust to. For Co-owner Jasmarie, learning about the community means giving back through active participation. She tells My Deltona Magazine, “With many desires to improve, we have gradually learned the language. We are always very grateful to Deltona and its residents for opening the doors and supporting our business daily. We are proud to be part of Deltona’s growth and to be able to help the community whenever possible.” Another great source of comfort to the sisters is a devotion to their faith and trust that their work genuinely helps people.

The Puerto Rican pastries baked and sold on-site at El Coqui Bakery are part of Jasmarie and Brenda’s mission of bringing their gastronomic culture to Central Florida–to transport guests to their Boricua. The flavors of Puerto Rico are infused in each dish they line up, from Mallorca to flan! Their namesake, the Coqui, is a homage to the plentiful frog indigenous to Puerto Rico, famous for its loud groans that echo from the belly of the rainforest. 

Transport yourself to Puerto Rico by visiting El Coqui Bakery at 1878 Providence Boulevard

Deltona, FL, open M-W 6am-4pm, TH-SAT 6am-6pm, and SUN 7am-3pm. 


{Spanish Version}

Uniendo fuerzas: Dos hermanas que, a través de la repostería, acercan el sazón boricua a Deltona 

Un perfil de El Coqui Bakery 

Por Allison van Tilborgh

Photo by Pete Wilson Photography

Tras el paso del huracán María, las hermanas Jasmarie y Brenda Rosa decidieron arriesgarse, mudarse a Florida y tomar el relevo de un negocio existente: la panadería de inspiración puertorriqueña El Coqui Bakery, en Deltona. Era el año 2019 y empezaban con las alcapurrias, un popular buñuelo de carne caribeño. En poco tiempo, ya estaban vendiendo en su local cientos de productos —como pan de agua, pan de queso, quesitos y pastelillos de guayaba—, los favoritos de los fanáticos.

La repostería ha estado presente en la vida de estas dos hermanas; es un amor que siempre las ha acompañado. Como mejores amigas, recuerdan, desde una edad muy temprana, haber horneado pasteles para el cumpleaños de su madre y haber participado en clases de cocina improvisadas a partir del libro de recetas de la abuela. Se podría decir que Jasmarie y Brenda siempre han hecho un buen equipo.

Pero incluso teniendo de antemano una gran colaboración, ser propietarios de un negocio no es fácil, especialmente en una cultura diferente a la que se está familiarizado. Lleva tiempo adaptarse a un nuevo país y a un nuevo idioma. Para la copropietaria Jasmarie, aprender sobre la comunidad significa retribuir a través de la participación activa. Según cuenta a My Deltona Magazine, “con muchos deseos de mejorar, hemos ido aprendiendo poco a poco el idioma. Siempre estamos muy agradecidas a Deltona y a sus residentes por abrirnos las puertas y apoyar nuestro negocio diariamente. Estamos orgullosas de formar parte del crecimiento de Deltona y de poder ayudar a la comunidad siempre que nos sea posible”. Otra gran fuente de inspiración para las hermanas es la devoción a su fe y la confianza en que su trabajo realmente ayuda a las personas.

Los pasteles puertorriqueños horneados y vendidos en El Coqui Bakery son parte de la misión de Jasmarie y Brenda de acercar su cultura gastronómica a la Florida Central, para trasladar a los visitantes a su boricua natal. Los sabores de Puerto Rico se fusionan en cada plato que preparan, ¡desde los panes de mallorca hasta los flanes! Y el Coqui, su homónimo, es un homenaje a la emblemática rana autóctona de Puerto Rico, famosa por sus vibrantes sonidos que resuenan en el vientre de la selva tropical. 

Transpórtate a Puerto Rico visitando El Coqui Bakery en 1878 Providence Boulevard

Deltona, FL, abierto de lunes a miércoles de 6 am a 4 pm, de jueves a sábado de 6 am a 6 pm y los domingos de 7 am a 3 pm.

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